Contenido del taller:

Mini-charla sobre microbiota y fermentación:

• ¿Qué es la microbiota? ¿Cómo se organiza? Funciones principales de microbiota en nuestro organismo y su relación con los fermentos.
• ¿Qué es un probiótico y un prebiótico? ¿Cómo conseguirlos de manera natural a través de nuestra alimentación?
• Bases para la fermentación de vegetales.

Prácticas a realizar/explicar:

• Típico chukrut (col fermentada)
• Otro fermento con distintos vegetales de elección personal improvisado, siguiendo el mismo método, para que compruebes lo fácil que es.
• Salmuera
• Kombucha (bebida fermentada)
• Un queso vegano a base de frutos secos fermentados

¿Qué te llevas, además de lo que has aprendido?:

• Cuando termine el taller te enviaré un dosier en PDF con toda la información explicada en el taller ampliada.
• En ese mismo archivo encontrarás las recetas que haremos en el taller, y alguna más de regalo para que experimentes en casa.
• Tu tarro con el chukrut que has elaborado en el taller para que siga fermentando en tu casa.
• Tu tarro con el fermento que hayas preparado a tu gusto para que siga fermentando en tu casa.
• Un kit de regalo para que puedas elaborar Kombucha en tu casa desde el primer día.
• Durante el taller haremos una pequeña degustación de fermentos terminados, para que veáis los resultados organolépticos que se obtienen, ya que los fermentos necesitan varios días de proceso.

¿Qué necesitas traer para realizar el taller?

• 2 tarros limpios y vacíos (con su tapa) de una capacidad de unos 250 ml peso escurrido, con boca ancha. Creo que no todos los tarros de esta capacidad son iguales, así que hazte a la idea de que tenga unos 9 cm y una boca de unos 7 cm de diámetro. Ten en cuenta que hay que meter verduras y usar el mazo del mortero para hacer presión en el interior (que no sea tan alto como para que el mazo no llegue al fondo).
• 1 cuchillo cebollero que corte bien
• 1 maza de mortero
• Muchas ganas de aprender

Localización de Drassanes 52, lugar del evento: